• a carne de jacaré é muito delicada
• não deve ficar cozinhando muito tempo, pois fica borrachuda
• se fizer no espeto ou frita, cuidar para não ressecar
• é bom temperar antes: cebola, alho, suco de limão e sal(não é preciso ser de véspera)
• o sabor é muito delicado
• não tem praticamente gordura e é clara, semelhante à carne de frango
• tanto para cozimento como para fritar, o ideal é que os pedaços sejam da mesma espessura
• o filé fino, grelhado no azeite (temperar antes), parece um peito de frango, menos seco, porém para assar, assa mais rápido que o frango
• a carne das costelas, se separada dos ossos, é tão macia e saborosa quanto a do rabo. Dá para ser muito bem aproveitada.
• a carne das patas, pode ser cortada em tiras, iscas e moída também (fizemos hambúrguer)
• com os ossos da carcaça , fizemos o caldo base .

CLIQUE AQUI E FAÇA O DOWNLOAD DE TODAS
AS NOSSAS RECEITAS EM PDF